HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Um den Mangel an Kohlendioxid auszugleichen, verwendet Dorchester Brewing in einigen Fällen Stickstoff anstelle von Kohlendioxid.
„Wir konnten viele Betriebsabläufe auf Stickstoff umstellen“, fuhr McKenna fort. „Besonders effektiv sind dabei die Spültanks und die Schutzgase beim Abfüllen und Verschließen von Dosen. Das sind unsere bisher größten Erfolge, da diese Prozesse sehr viel Kohlendioxid benötigen. Wir verfügen außerdem seit Langem über eine spezielle Stickstoffanlage. Für unsere Bierproduktion im Brauhaus nutzen wir einen separaten Stickstoffgenerator, der den gesamten Stickstoff für das Sudhaus produziert – sowohl für die separate Stickstoffanlage als auch für unser Biergasgemisch.“
Stickstoff (N₂) ist das wirtschaftlichste Inertgas in der Herstellung und findet Anwendung in den Kellern, Verpackungsräumen und Brauanlagen von Craft-Brauereien. Stickstoff ist günstiger als Kohlendioxid in Getränkequalität und je nach regionaler Verfügbarkeit oft erschwinglicher.
Stickstoff (N₂) ist als Gas in einer Hochdruckflasche oder als Flüssigkeit in einem Dewargefäß oder einem großen Lagertank erhältlich. Er kann auch vor Ort mit einem Stickstoffgenerator erzeugt werden. Stickstoffgeneratoren funktionieren, indem sie Sauerstoffmoleküle aus der Luft entfernen.
Stickstoff ist mit 78 % das häufigste Element in der Erdatmosphäre, der Rest besteht aus Sauerstoff und Spurengasen. Dadurch ist es auch umweltfreundlicher, da weniger Kohlendioxid ausgestoßen wird.
Beim Brauen und Abfüllen wird Stickstoff (N₂) verwendet, um das Eindringen von Sauerstoff in das Bier zu verhindern. Bei korrekter Anwendung (die meisten mischen Kohlendioxid mit Stickstoff, wenn sie kohlensäurehaltiges Bier handhaben) kann Stickstoff zum Reinigen von Tanks, zum Umpumpen von Bier zwischen Tanks, zum Druckbeaufschlagen von Fässern vor der Lagerung und zum Belüften von Tankdeckeln eingesetzt werden. Die Tanks werden gereinigt und Stickstoff anstelle von Kohlendioxid als Aromakomponente eingespritzt. In Bars kann Stickstoff in Zapfanlagen für Nitro-Bier sowie in Hochdruck-Fernleitungen verwendet werden, wo er mit einem bestimmten Anteil Kohlendioxid gemischt wird, um Schaumbildung am Zapfhahn zu verhindern. Stickstoff kann sogar als Strippgas zum Entgasen von Wasser verwendet werden (falls dies Teil Ihrer Produktion ist).