HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Das Gesundheitsministerium des Bundesstaates Karnataka hat kürzlich die Anfang Mai eingeführten Beschränkungen für die Verwendung von flüssigem Stickstoff in Lebensmitteln wie geräucherten Keksen und Eiscreme bekräftigt. Die Entscheidung erfolgte, nachdem ein zwölfjähriges Mädchen aus Bengaluru nach dem Verzehr von mit flüssigem Stickstoff behandeltem Brot ein Loch im Magen erlitten hatte.
Der Einsatz von flüssigem Stickstoff in zubereiteten Lebensmitteln hat in den letzten Jahren zugenommen. Die Chemikalie wird verwendet, um einigen Speisen, Desserts und Cocktails einen rauchigen Effekt zu verleihen.
Flüssiger Stickstoff in Lebensmitteln muss mit äußerster Vorsicht gehandhabt werden. Denn Stickstoff muss auf eine extreme Temperatur von -195,8 °C abgekühlt werden, um flüssig zu werden. Zum Vergleich: Die Temperatur in einem Haushaltskühlschrank sinkt auf etwa -18 °C oder -20 °C.
Gekühltes Flüssiggas kann bei Kontakt mit Haut und Organen zu Erfrierungen führen. Flüssiger Stickstoff gefriert Gewebe sehr schnell und wird daher in der Medizin zur Zerstörung und Entfernung von Warzen oder Krebsgewebe eingesetzt. Gelangt Stickstoff in den Körper, verdampft er bei steigender Temperatur rasch. Das Ausdehnungsverhältnis von flüssigem Stickstoff bei 20 Grad Celsius beträgt 1:694, d. h. 1 Liter flüssiger Stickstoff dehnt sich bei 20 Grad Celsius auf 694 Liter Stickstoff aus. Diese rasante Ausdehnung kann zu einer Magenperforation führen.
„Da flüssiger Stickstoff farb- und geruchlos ist, kann es vorkommen, dass Menschen ihm unbemerkt ausgesetzt sind. Angesichts der zunehmenden Verwendung von flüssigem Stickstoff in Restaurants sollten sich die Menschen dieser seltenen Fälle bewusst sein und die Empfehlungen befolgen. Obwohl selten, kann er in manchen Fällen schwere gesundheitliche Schäden verursachen“, sagte Dr. Atul Gogia, Oberarzt der Abteilung für Innere Medizin am Sir Gangaram Hospital.
Flüssiger Stickstoff muss mit äußerster Vorsicht gehandhabt werden, und Anwender sollten beim Zubereiten von Speisen Schutzausrüstung tragen, um Verletzungen zu vermeiden. Personen, die Speisen und Getränke mit flüssigem Stickstoff konsumieren, sollten sicherstellen, dass der Stickstoff vor dem Verzehr vollständig verdunstet ist. „Flüssiger Stickstoff kann bei unsachgemäßer Handhabung oder versehentlichem Verschlucken aufgrund der extrem niedrigen Temperaturen, die er erzeugen kann, schwere Schäden an Haut und inneren Organen verursachen. Daher sollten flüssiger Stickstoff und Trockeneis nicht direkt verzehrt werden und nicht mit ungeschützter Haut in Berührung kommen“, so die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) in einer Erklärung. Sie riet Lebensmittelhändlern außerdem dringend davon ab, flüssigen Stickstoff vor dem Servieren von Speisen zu verwenden.
Gas sollte zum Kochen nur in gut belüfteten Räumen verwendet werden. Stickstofflecks können den Sauerstoff in der Luft verdrängen und so zu Sauerstoffmangel und Erstickung führen. Da Stickstoff farb- und geruchlos ist, lässt sich ein Leck nur schwer aufspüren.
Stickstoff ist ein Edelgas, das heißt, es reagiert mit den meisten Substanzen nicht und wird verwendet, um die Frische verpackter Lebensmittel zu erhalten. Wird beispielsweise eine Tüte Kartoffelchips mit Stickstoff gefüllt, verdrängt dieser den darin enthaltenen Sauerstoff. Lebensmittel reagieren oft mit Sauerstoff und werden ranzig. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts.
Zweitens wird es in flüssiger Form zum schnellen Einfrieren frischer Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Milchprodukte verwendet. Das Einfrieren von Lebensmitteln mit Stickstoff ist im Vergleich zum herkömmlichen Einfrieren sehr wirtschaftlich, da große Mengen in nur wenigen Minuten eingefroren werden können. Die Verwendung von Stickstoff verhindert die Bildung von Eiskristallen, die Zellen schädigen und Lebensmittel austrocknen können.
Die beiden technischen Anwendungen sind nach dem nationalen Lebensmittelgesetz zulässig, das die Verwendung von Stickstoff in einer Reihe von Lebensmitteln erlaubt, darunter fermentierte Milchprodukte, trinkfertiger Kaffee und Tee, Säfte sowie geschältes und geschnittenes Obst. Der Gesetzentwurf erwähnt die Verwendung von flüssigem Stickstoff in Fertigprodukten nicht explizit.
Anonna Dutt ist Chefkorrespondentin für Gesundheit beim Indian Express. Sie berichtet über ein breites Themenspektrum, von der zunehmenden Belastung durch nichtübertragbare Krankheiten wie Diabetes und Bluthochdruck bis hin zur Herausforderung durch häufige Infektionskrankheiten. Sie berichtete über die Reaktion der Regierung auf die Covid-19-Pandemie und verfolgte das Impfprogramm aufmerksam. Ihre Berichterstattung veranlasste die Stadtverwaltung, in hochwertige Tests für Bedürftige zu investieren und Fehler in der offiziellen Berichterstattung einzugestehen. Dutt interessiert sich zudem sehr für das indische Raumfahrtprogramm und hat über wichtige Missionen wie Chandrayaan-2 und Chandrayaan-3, Aditya L1 und Gaganyaan geschrieben. Sie ist eine der ersten elf Stipendiatinnen des RBM Malaria Partnership Media Fellows-Programms. Außerdem wurde sie für das Kurzzeitprogramm für Nachwuchsjournalisten des Dart Center an der Columbia University ausgewählt. Dutt absolvierte ihren Bachelor am Symbiosis Institute of Media and Communications in Pune und ihren Master am Asian Institute of Journalism in Chennai. Ihre journalistische Laufbahn begann sie bei der Hindustan Times. Wenn sie nicht arbeitet, versucht sie, die Duolingo-Eulen mit ihren Französischkenntnissen zu besänftigen und wagt sich manchmal auf die Tanzfläche. … weiterlesen
Die jüngste Rede des RSS-Chefs Mohan Bhagwat vor Sangh-Kadetten in Nagpur wurde als Rüge an die BJP, als versöhnliche Geste gegenüber der Opposition und als weiser Rat an die gesamte politische Klasse verstanden. Bhagwat betonte, ein „wahrer Diener“ dürfe nicht „arrogant“ sein und das Land müsse auf der Grundlage von „Konsens“ regiert werden. Er traf sich außerdem zu einem Gespräch hinter verschlossenen Türen mit dem Ministerpräsidenten von Uttar Pradesh, Yogi Adityanath, um seine Unterstützung für den Sangh zu bekunden.